周末在家弄点硬菜！

碧海丹心

看上去食欲不振。。。

老周K

老娘舅 发表于 2011年10月24日 20:46
怎么北方人也吃油菜？上海青？

现在这种油菜到处都有的。一个油菜一个煎鸡蛋就看出楼主水平还在初级阶段。油菜炒老了，鸡蛋煎老了。楼主可以试试以下方法炒油菜：油热后下汉源花椒，炸香后把花椒捞出，下姜末蒜末煸炒香后下油菜，油菜下锅大火翻炒最多15秒，加耗油翻炒匀后下葱段，马上起锅淋上芝麻油后勾薄芡装盘。注意，从油菜下锅到装盘一般时间控制在20-25秒左右，火候一定要掌握不能炒出水为佳。装盘后感觉油菜还是生的，盘中菜的余热还会继续加热。所以炒蔬菜最多到6-7成熟就要起锅。

采女孩的小蘑菇

老周K 发表于 2011年10月24日 21:28
现在这种油菜到处都有的。一个油菜一个煎鸡蛋就看出楼主水平还在初级阶段。油菜炒老了，鸡蛋煎老了。楼主 ...

喜欢吃的就是正宗的。鸡蛋就要煎老，因为要炖在肉汤里，蛋黄稀的话会把汤搞浑。油菜我们就是喜欢吃老一点的。不过有一点您指出的对，就是“这种油菜到处都有的”。好像有人以为全国只有上海有油菜。

碧海丹心

回嬷嬷： 恁整天山珍海味脑满肠肥的~……切 (不许诋毁哥哥，哥哥身材消瘦，基本属于眉清目秀型的。）

采女孩的小蘑菇

碧海丹心 发表于 2011年10月24日 22:02
回嬷嬷： 恁整天山珍海味脑满肠肥的~……切 (不许诋毁哥哥，哥哥身材消瘦，基本属于眉清目秀型的。{:4_509: ...

那是恁消化不好！

紫纶

不错，卤蛋，最爱，加分

老娘舅

蘑菇炒青菜？楼主跟蘑菇干上了？干豆腐做的拖把头？楼主的太油菜了！！

幻由人生

三级厨师证不能丢啊，俺有空闲时间最愿意做的一大乐趣事。

采女孩的小蘑菇

幻由人生 发表于 2011年10月25日 12:03
三级厨师证不能丢啊，俺有空闲时间最愿意做的一大乐趣事。

多才多艺