连趣讲座：冬日话普洱（主讲人：石昆牧）

admin

经典普洱的MM。

admin:应该怎样健康喝茶呢？
石老师：
任何事物过与不及，都将危害健康。确实因应不同的性别，年龄、季节等都有所区别。夏喝生茶，冬喝熟茶。男人以生茶为主，女性以熟茶为多。早上生茶，晚上熟茶，这些都是概念性的喝茶方式。只要发现喝完茶后，影响生活作息、食欲时就该减量。甚或暂时停止饮茶。
Admin：
喝茶会导致失眠、缺钙吗？孕妇和少儿可以喝茶吗？
石老师：
普洱生茶含大量茶多酚，茶碱，确实会影响脑神经，如果过量，还是会影响睡眠。所以喝茶还是必须循序渐进与量力而行。普洱生茶含草酸，确实会将钙质代谢，但现代人只有营养过剩与不均，适量喝茶不会导致缺钙。铁质也是相同。孕妇如果平常有喝茶习惯，只需减量，不需完全停止。否则反而导致胎儿不适应，如果平常没有喝茶习惯，怀孕时就不要喝茶。少儿在6岁时，脑神经连结才达70%，所以在6岁以前的少儿避免喝浓茶，少量与稀释均可。两岁以下幼儿不建议饮茶。

admin

Admin：
普洱茶为什么能越陈越香？
石老师：
多数绿茶与乌龙茶类都属于高温制程工艺，完全停止酵素酶活性，所以此类茶品难以越陈越香。普洱茶属于低温制程，只是抑制酵素酶活性，所以只要在正常仓储状况下，普洱茶能越陈越香，口感醇厚，而不会有薄水淡寡的缺点。

admin

Admin：
我们的紫仑同学问：喝普洱茶需要什么基本的茶具和喝茶的基本程序是什么？
石老师：
喝茶品茶是为了愉悦身心，不该有太多限制。但为求能达到更高的品味，适当的茶具与冲泡方式，能提高品饮价值。三年内的普洱生茶为显其香，多以白瓷盖碗冲泡。三五年以上稍有年份的生茶，则开始以紫砂壶冲泡，以显其韵。喝茶的基本程序，就是准备好一颗清净的心，喜悦的心即可。

admin

admin：下面请石老师回答我们同学提的问题吧。
慕容十八剑同学的问题：
问个初级的问题，普洱茶是不是越陈越好，一般保质期是多少？
石老师：
普洱茶的陈化周期非常长，以目前口感来辨识，50年左右的茶都尚未达到高峰。所以只要储存干净干燥，普洱茶是越陈越好。其陈化周期超过多数人喝茶时限。
19650526mxd同学的问题：
讲讲运动前后需要注意的事项，以及饮食方面的问题。
石老师：
运动前注意暖身与热量补充，运动后注意收操（缓和运动）与矿物质饮料的平衡。这是所有运动项目都必须注意的。至于每一个单项，都有其特殊的要点，就不冗述了。
每种运动有些是爆发力，有些是耐力运动，所需求的饮食也都不同。甚至说补充的矿物质种类，也都不尽相同。
Skylover的问题：
问一个可能是非常初级的问题：
用紫砂壶泡茶，是紫砂壶越贵，泡茶的味道越好吗？
石老师：
当然不是，每种茶有其适合的砂质与壶形，反而现在越贵的壶，都是大而不当，重视外观的所谓“名家壶”，泡茶不见得好喝。

admin

幻由人生同学的问题：
中国大陆的普洱茶价格近年来的炒作，与台商不无直接关系。
今后有可能我们喝到的普洱茶会打上“MDAE  IN TAIWAN”的符号。因为台湾是不产普洱茶的。
石老师：
台湾擅长于整理文化，以目前市场上所追捧的翡翠、古董、书画、沉香等等，被列为文化产业项目，其资讯整理与推广确实都与台湾文化界及商人有关，但将价格拉抬至天价，台湾商人的实力远不如内地。所以最后的引爆点还是我们大陆的经济实力太强。
Xb008同学的问题：
想问问石老师普洱口粮茶购买要点，（每斤60元左右），醒茶用的。
石老师：
以市场大厂货为主，但以每斤60元左右在今年是很难买到正宗的好普洱。

admin

Admin：
石老师，有茶友问：普洱茶是不是只有熟茶才能叫普洱茶，生茶不能算普洱茶 ？
石老师：
2005年以前，云南省地方标准是有如此定义，熟茶才是普洱茶，但于2008年以后，已更改地方标准与国标，生茶熟茶都是普洱茶。因为，在70年代有熟茶之前，普洱生茶已经存在1000多年。所以不能只将熟茶定义为普洱。不然普洱茶只有40年不到的历史。

Linqiyu同学的问题：
请校长，问一下石老师普洱茶什么时间段喝最好！
石老师：
不同的年龄、性别、体质、季节等都有区别。生茶熟茶、新茶老茶不同经济能力也会有不同的选择。比如：50年老生茶就适合任何时间喝。一般而言，早上喝生茶，晚上喝熟茶，男人多喝生茶，女人多喝熟茶，但这也只是普遍性概念而已。
尤其南方人与北方人体质差异甚大，适合的茶也有所区别。

admin

茶痴的问题：
石老师，现在市场上有很多标注“千年古树茶”的普洱茶，请问云南真的有这么多千年古树茶吗？ 作为消费者应该如何辨识古树茶的真假呢？
石老师：
云南有很多千年古茶区，但被发现的千年古茶树，屈指可数。甚至多数是不可饮用的有微毒茶科植物（如大理种）。如口感敏锐者，对于百年以上古树茶，最直观的感受就是喉韵深达喉底，但有喉韵的茶也不尽然是古树茶（小树茶经过发酵也有喉韵，但水薄不耐泡）。古树茶的叶底肥厚柔韧，这也是与一般小树茶的基本区别。
一位茶友的问题：
石老师，有人说清朝皇宫里面有：夏饮龙井、冬饮普洱的说法，这种说法是正确的吗？
  石老师：
这是小说中的情节。因为以前皇宫中普洱茶是用来煮奶茶的。而不是传说中用盖碗冲泡绿茶的方式。

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admin:石老师，有人说普洱茶放久了会发霉，湿仓茶会有大量的黄曲霉存在，喝了会致癌，请问是真的吗？
石老师：
这是以讹传讹。 茶叶中蛋白质含量不足以让黄曲霉生长（2003年台湾陈秋娥博士论文）。湿仓茶只会产生大量的生菌，但都会在水温摄氏80度以上时归零。对人体健康没有危害，更不可能致癌。这不只是普洱茶，所有的茶叶存放也都不会产生剧毒，因为茶叶中蛋白质含量低。
admin:茶友的问题： 石老师，喝茶不是最讲究新茶尝鲜吗？为什么普洱茶会是越老的茶越好呢？
石老师：普洱茶因为是低温制程，保留多数酵素酶，有利于茶品陈化转变，所以普洱茶会有越陈越醇厚的特点。但优质的普洱茶，也必须是新鲜时好喝，陈化后更好喝。 茶友的问题：
admin:有同学问，石老师，我是一个素食主义者，喝普洱茶会不会影响健康呢？谢谢～～～  
石老师：素食者体内油脂动物性蛋白含量较低，确实不宜长时间大量饮用新制普洱生茶，会导致体质偏寒。所以建议以老生茶或是熟茶为主。或者，可以补充酵素以维持体内温性体质。
武襄侯的问题：
希望听听石先生讲讲普洱茶的拼配.
石老师：
传统大厂拼配是为了稳定产量与同一卖号品质接近。而近年优质普洱茶拼配是为扬长避短，以提升品质与口感为主要目的。“香甘滑重”“酸甜苦涩”能达到平衡。这才是普洱茶拼配的最主要目的。而不是降低成本求量产。

admin

茶友的问题：
石老师，我们作为消费者，应该如何简单的辨识普洱茶的优劣呢？比如：什么样的普洱茶才是安全卫生的？
石老师：
从外观来看，干净清洁无杂质，从汤色来看，清亮透彻，口感清爽，不浑浊，是最基本的要求。但如果真正要了解普洱茶的制作是否卫生安全，必须到云南原产地厂家观摩，否则，只能找到相信的人或组织所提供的资讯与茶品。
还是 茶友的问题：
石老师，我喝普洱茶（熟茶）之后，会有拉肚子的症状，所以就不太敢喝了，请问这是怎么回事？
石老师：
喝熟茶会有拉肚子的症状，多数属于体内积水脾湿的体质。建议先降低浓度与量，适应之后在慢慢增加。
慕容十八剑的问题：
正在详细看石老师的解答，也看到对我的解答，谢谢石老师，谢谢校长  校长，听了石老师的讲座，今后我们边喝普洱边看连环画，想问石老师一个问题：石老师喜欢连环画吗？台湾连环画热度几度
石老师：
在台湾，我从小学就开始接触连环画，比如《老夫子》等等。后来许多佛学、道家与运动常识均来自于漫画，一直到大学都未曾间断。如果现在让我有空，我会去看的。
茶友的问题：
石老师，我看过您的博客和论坛，里面提到了很多台地茶的缺点，请问台地茶是不是不能喝呢？
石老师：
台地茶只要没有农药化肥，还是适合每个人喝的。只是口感较为刺激，有些人较为不适应。
经过长时间存放陈化之后，还是属于优质普洱茶。只是存放年限较古树茶为长才能适饮。
茶友“一元”的问题：
经常听很多人都讲普洱生茶是绿茶，请问是这样的么？感谢！
石老师：
绿茶是尝鲜的，少有人喝旧绿茶。而普洱茶新茶好喝，陈茶更好喝。这是本质上不同。绿茶杀青停止酵素酶作用，普洱茶杀青晒青，只抑制酵素酶作用。这是工艺上的不同。所以两者不应相提并论。

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