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本帖最后由 甘海琪 于 2017年2月27日 16:06 编辑 " |3 x+ b: M2 L
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9 E; J# Y, z6 M8 K8 o c+ G! `9 U说起爆米花，立刻联想小时候见到一个汉子，一根扁担、一团炉火、一台风箱、一口黝黑的爆米锅，一声声的吆喝……已经有三十多年没见过踪影，这一天在街头突然发现忍不住欣喜。$ |8 [/ O: }6 H$ J: R( E x, ^
3 d. q* M# ]% N- q! K据闻爆米花发明于宋代，范成大《吴郡志•风俗》中记载：“上元……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵，可见爆米花的传统由来已久。虽然这种快要消失的爆米花手艺有点不利环保，但它留住了我们儿时的美好记忆，让我们再一次聆听曾给童年带来无比欢乐和期待的爆米花之声吧——“砰”！
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用玉米、或大米都行。
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' k' O. m6 I4 D/ s把米倒进罐子, L1 ^9 w3 v5 ?! T6 f1 k2 N& J! |
, }8 s- [* C- [0 c! i如果是爆玉米，就现在加糖，如果是爆大米，就出锅后放糖浆。# }9 s3 {" T& `
# ^5 Y1 X/ J& Q& D0 m3 x5 `盖上盖子
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$ V' [5 a( k6 h' O, z/ ~( j用力拧紧- Z$ K" J7 A, s
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然后把锅放到火上，摇啊摇，均匀加热。
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# o9 o4 m; @; m: Q1 ?1 |# N老板很开心，边摇边和我聊天。/ `& j6 L, o0 u1 H! H, H( O
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几分钟后，把锅从火上拿下，把袋子对准锅口，到开盖时候了。
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只听“砰”一声巨响，烟雾缭绕在米花老板身边，见证奇迹的时刻到了。- E, b" \6 p! g- R1 M0 g- p
& L1 _) w4 a$ l9 B1 d" [3 ]" v此时的玉米、大米已经变成爆米花，还要继续加工。, }* [% K; K' y. \) ~
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现在开始熬制糖浆，不用油，只用水！9 I( z& M9 c/ W4 C; B# |) N% _
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老板特别爱笑，现在我该问问他，你幸福吗？# T( S% T9 E; H& g5 `1 W
! r1 L* z4 _4 t) s, B( \经过不断加热和搅拌，糖浆也熬的直冒烟冒泡，马上就能用了。( V2 a% x v8 S* \
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把滚烫的糖浆放进刚刚爆开的大米花里，用两个大木棒迅速的搅拌，让糖浆包裹住所有米粒。
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, w! n" q+ a2 Q0 V1 X把搅好的大米倒在一个长方形的木盒里用铲子压平压实4 C9 M& ]' Z4 Z/ f; @; \
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这一切必须做的非常迅速，不然等糖凉下来米粒就不好控制了。
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) D) v! F: Y8 f- f接下来就用木头比着，把米糕切分成合适的大小，接着装袋，成品就是旁边一个个的小袋子。我买了一袋，久违的味道，又回到口中。; i/ C H( h7 |6 g }! v. t) ~
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这个收音机，一直陪伴着爆米花老板，一会是评书，一会是相声。
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狗仔卡
发表于 2017年2月27日 16:05
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