只听“砰”的一声响

甘海琪

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/ B# C& x$ Z  a& F# s说起爆米花，立刻联想小时候见到一个汉子，一根扁担、一团炉火、一台风箱、一口黝黑的爆米锅，一声声的吆喝……已经有三十多年没见过踪影，这一天在街头突然发现忍不住欣喜。

0 t! P" G! c! w# ]+ ^7 H+ @8 \* g据闻爆米花发明于宋代，范成大《吴郡志•风俗》中记载：“上元……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵，可见爆米花的传统由来已久。虽然这种快要消失的爆米花手艺有点不利环保，但它留住了我们儿时的美好记忆，让我们再一次聆听曾给童年带来无比欢乐和期待的爆米花之声吧——“砰”！

' V% u% K  T9 A  W; H7 z8 s用玉米、或大米都行。
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/ m3 z; u; r; }2 ]0 n, y/ x把米倒进罐子

+ {* s: ?  ]/ A如果是爆玉米，就现在加糖，如果是爆大米，就出锅后放糖浆。
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盖上盖子

$ L5 U' i% N; O4 l) o: c. ]用力拧紧
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" @) v8 p* X5 I$ T# ?7 \然后把锅放到火上，摇啊摇，均匀加热。
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老板很开心，边摇边和我聊天。
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; h3 b$ a8 A0 a. S$ N; N/ C几分钟后，把锅从火上拿下，把袋子对准锅口，到开盖时候了。
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/ o; K. f$ w" p只听“砰”一声巨响，烟雾缭绕在米花老板身边，见证奇迹的时刻到了。
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8 u) I. i9 U& K+ b此时的玉米、大米已经变成爆米花，还要继续加工。

现在开始熬制糖浆，不用油，只用水！

+ ~4 k) h# n" S4 o# Z% _老板特别爱笑，现在我该问问他，你幸福吗？
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经过不断加热和搅拌，糖浆也熬的直冒烟冒泡，马上就能用了。
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把滚烫的糖浆放进刚刚爆开的大米花里，用两个大木棒迅速的搅拌，让糖浆包裹住所有米粒。

5 h6 U8 {$ A' I- ], c3 Z把搅好的大米倒在一个长方形的木盒里用铲子压平压实

/ n8 F# t" O% J* w" N3 b: \这一切必须做的非常迅速，不然等糖凉下来米粒就不好控制了。

接下来就用木头比着，把米糕切分成合适的大小，接着装袋，成品就是旁边一个个的小袋子。我买了一袋，久违的味道，又回到口中。
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3 A: I$ x$ {0 Z* ?( `这个收音机，一直陪伴着爆米花老板，一会是评书，一会是相声。

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君子爱连

现在还有吗？好久没见到了[em140]

甘海琪

君子爱连 发表于 2017年2月27日 16:07
现在还有吗？好久没见到了

# K' x, Z" ^# E2 i: k* B现在应该还有，不过很难遇见。

天生喜欢

[em207]

shangxiao

木有城管，就能看到。

四季风

BG2QJQ

爆花  爆花

真的汗子

chshf