跟中医一起品红楼美食

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由中国中医药出版社出版的《红楼养生美食》一书?通过解读《红楼梦》中出现的美食?让现代社会的人回到“红楼时代”?去看看名著中美食的营养功效吧?<br />　　【贾母夜宵鸭肉粥】原文赏析：荣国府元宵开夜宴，众人在大观园玩乐至深夜。贾母说：已经下半夜了，我觉得有些饿了。凤姐儿忙回答说：“有预备的鸭子肉粥（《红楼梦》第五十四回：史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩斑衣）。”<br />　　中医观点：鸭肉性味甘、咸，微寒，入脾、胃、肺、肾经，鸭子肉粥有滋阴养胃的功效，熬夜后服食鸭子肉粥，既可充饥，补充机体水分，又可防止肥腻太过而影响睡眠，积滞而损伤脾胃。<br />　　营养分析：鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁及维生素等。<br />　　鸭是水禽，尤适用于体内有热、上火者食用，特别是一些低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者。但食鸭肉时不宜与大蒜、木耳、鳖肉同用。<br />　　【用火腿鲜笋汤消食】原文赏析：宝玉玩了一会儿，内厨房的婆子来问：“晚饭有了，可送不送。”说话之间，便有小丫头捧了盒子进来站住，晴雯麝月揭开看时，有四样小菜，还有一碗“火腿鲜笋汤”。宝玉喝了半碗，吃了几片笋，又吃了半碗粥就罢了（《红楼梦》第五十八回：杏子阴假凤泣虚凰，茜纱窗真情揆痴理）。<br />　　中医观点：竹笋性味甘、寒，入肺、胃经，有清热化痰，解毒透疹，和中润肠之功，适用于热毒痰火内盛，胃热嘈杂，口干便秘，咳嗽痰多，食积不化，脘腹胀满等。<br />　　营养分析：竹笋含有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，助消化，又可消除便秘，预防结、直肠癌的发生。竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食物，因而对于肥胖病、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等有一定的预防作用。<br /><br />