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本帖最后由 甘海琪 于 2017年2月27日 16:06 编辑
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; Z k& ?# b2 L$ \' e& G说起爆米花，立刻联想小时候见到一个汉子，一根扁担、一团炉火、一台风箱、一口黝黑的爆米锅，一声声的吆喝……已经有三十多年没见过踪影，这一天在街头突然发现忍不住欣喜。
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据闻爆米花发明于宋代，范成大《吴郡志•风俗》中记载：“上元……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵，可见爆米花的传统由来已久。虽然这种快要消失的爆米花手艺有点不利环保，但它留住了我们儿时的美好记忆，让我们再一次聆听曾给童年带来无比欢乐和期待的爆米花之声吧——“砰”！, o# C0 W9 _& Y1 f
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用玉米、或大米都行。8 C4 ]+ U: q8 \% C8 U
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把米倒进罐子
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( N6 ^! T) Z$ w, W; P如果是爆玉米，就现在加糖，如果是爆大米，就出锅后放糖浆。
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- `3 U6 } u# G; j/ b+ V盖上盖子
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用力拧紧+ ~0 \# f7 A. i0 ~* p! [3 G
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然后把锅放到火上，摇啊摇，均匀加热。
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老板很开心，边摇边和我聊天。7 G0 i0 {( s1 X( X6 r9 o$ y, p0 I
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几分钟后，把锅从火上拿下，把袋子对准锅口，到开盖时候了。; ^. C" z6 [4 H7 b; r/ \" I& k# ^( U }3 U
# x" @. M& L8 y2 F5 N1 ~3 J只听“砰”一声巨响，烟雾缭绕在米花老板身边，见证奇迹的时刻到了。+ v2 S% @8 q5 L( M% P# a
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此时的玉米、大米已经变成爆米花，还要继续加工。/ T2 c2 H; B! K7 K+ u1 S# m8 W
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现在开始熬制糖浆，不用油，只用水！1 ]% l; d* D# P, I1 x
+ Y0 T3 v, q; M; f老板特别爱笑，现在我该问问他，你幸福吗？1 ^ P4 I0 a* s9 P0 R. H" T
2 Q' P1 f$ V+ Q. B5 q9 v7 r" q) j经过不断加热和搅拌，糖浆也熬的直冒烟冒泡，马上就能用了。
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把滚烫的糖浆放进刚刚爆开的大米花里，用两个大木棒迅速的搅拌，让糖浆包裹住所有米粒。6 m# [) F1 {" f! s/ L; C
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把搅好的大米倒在一个长方形的木盒里用铲子压平压实
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( z! i5 [5 v( k3 M8 ?这一切必须做的非常迅速，不然等糖凉下来米粒就不好控制了。- m# }1 y! N( U2 n
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接下来就用木头比着，把米糕切分成合适的大小，接着装袋，成品就是旁边一个个的小袋子。我买了一袋，久违的味道，又回到口中。8 [5 ]0 s' q7 s) [2 i
! }& e7 x% [# B) F这个收音机，一直陪伴着爆米花老板，一会是评书，一会是相声。
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狗仔卡
发表于 2017年2月27日 16:05
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