只听“砰”的一声响

甘海琪

4 J. n- T4 x$ j7 H6 z
说起爆米花，立刻联想小时候见到一个汉子，一根扁担、一团炉火、一台风箱、一口黝黑的爆米锅，一声声的吆喝……已经有三十多年没见过踪影，这一天在街头突然发现忍不住欣喜。
: S- o% G5 i7 d) k# F- W
据闻爆米花发明于宋代，范成大《吴郡志•风俗》中记载：“上元……爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵，可见爆米花的传统由来已久。虽然这种快要消失的爆米花手艺有点不利环保，但它留住了我们儿时的美好记忆，让我们再一次聆听曾给童年带来无比欢乐和期待的爆米花之声吧——“砰”！
% [' C# O  ]4 w  k/ \& ?
1 k: |& ?* L$ G- @: o- [" h3 g用玉米、或大米都行。

把米倒进罐子
+ |2 Y- X* V0 W- i
. n5 R2 U5 J3 Y3 P# k( N3 H' Y/ v如果是爆玉米，就现在加糖，如果是爆大米，就出锅后放糖浆。

盖上盖子

! \* ?; X5 }; I. V) d用力拧紧

然后把锅放到火上，摇啊摇，均匀加热。
6 r9 ~8 V5 z2 S0 u& w3 A- {
老板很开心，边摇边和我聊天。
" S8 }! J! j& G0 u
几分钟后，把锅从火上拿下，把袋子对准锅口，到开盖时候了。
. z# s/ p3 o! p2 r) X1 P
只听“砰”一声巨响，烟雾缭绕在米花老板身边，见证奇迹的时刻到了。

此时的玉米、大米已经变成爆米花，还要继续加工。

  j2 X& Z8 @' R8 @! b0 L9 w现在开始熬制糖浆，不用油，只用水！
+ [+ R! b; F1 _
  ?( v- \3 t0 {& r# b7 Y0 V: n' A老板特别爱笑，现在我该问问他，你幸福吗？

经过不断加热和搅拌，糖浆也熬的直冒烟冒泡，马上就能用了。
8 M$ p$ ~4 \* w' s' P
2 c. Z$ L. n7 }7 g2 j9 \把滚烫的糖浆放进刚刚爆开的大米花里，用两个大木棒迅速的搅拌，让糖浆包裹住所有米粒。

$ ?: D8 s2 t, D6 s把搅好的大米倒在一个长方形的木盒里用铲子压平压实

这一切必须做的非常迅速，不然等糖凉下来米粒就不好控制了。

接下来就用木头比着，把米糕切分成合适的大小，接着装袋，成品就是旁边一个个的小袋子。我买了一袋，久违的味道，又回到口中。

& a; T9 f! \, i这个收音机，一直陪伴着爆米花老板，一会是评书，一会是相声。

君子爱连

现在还有吗？好久没见到了[em140]

甘海琪

君子爱连 发表于 2017年2月27日 16:07
现在还有吗？好久没见到了

现在应该还有，不过很难遇见。

天生喜欢

[em207]

shangxiao

木有城管，就能看到。

四季风

BG2QJQ

爆花  爆花

真的汗子

chshf